日吉屋 - 神奈川ハッピータウン

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日吉屋

2019/04/06

今週の「神奈川ハッピータウン」の放送は「東林間駅」をご紹介しました。 駅から歩いてすぐ、シャンテ大通りを入ったところで見つけた手造り豆腐のお店「日吉屋」さん。 10年間営業していた埼玉のお店から移転して36年、現在は親子2代で営んでいるそうです。 オススメ商品は「寄せ豆腐」。豆腐の香りがふんわり漂う店内で、できたてホヤホヤをいただきます。 プルプルの食感とガツンとくる濃厚な大豆の旨味で、何もかけなくてもおいしい♪ そのヒミツは「にがり」。凝固剤にすまし粉を使わず、にがりだけで固めることで大豆本来の甘みをグッと引き出し、きめ細やかな食感に仕上げることができるそうです。 にがりを使った豆腐作りは非常に難しく、高度な技術が必要だと言われています。 相模原の綺麗な井戸水や佐賀県産の大豆「フクユタカ」を100%使用するなど、素材選びにもこだわりを感じる「日吉屋」さん。 熟練の職人が作る絶品のお豆腐、一度試してみませんか?

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